カンブリア宮殿で放送の熟成肉の格之進！お店の場所や値段は？
カンブリア宮殿で紹介された
絶品の熟成肉が人気上昇中の
「格之進」。
気になる店舗の数と場所、
メニューや値段など
こちらからも確認できます。
そして「格之進」の熟成肉は
何が違うのか？
千葉祐士（ちばますお）社長の
こだわりにも迫ってみます。
「格之進」の熟成肉とは？
「格之進」の熟成肉とは、
他の肉と何が違うのでしょうか？
それを語る前に、
そもそも熟成の意味を再確認
しておきましょう。
熟成とは、、、
一定の温度を保つ冷蔵庫で
肉を寝かせることを言います。
発酵と間違える方も多いのですが、
発酵は外からの微生物の酵素で
分解するのに対して、
熟成は肉が持っている酵素で
たんぱく質が分解され、
アミノ酸へと変化するものです。
そのアミノ酸がうまみ成分となって
肉の味を引き立たせるのです。
ということは、
熟成の仕方ひとつで肉の味も
変わってしまうということです。
寝かせる期間と保存状態で
決まるということなのです。
「格之進」の熟成肉は、
千葉祐士（ちばますお）社長自ら
こだわって開発にあたっています。
以下は、千葉社長の言葉です。
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「行きついた答えは、
肉の表情を伝えること。
切り方、保存の仕方、熟成方法
によって同じ肉でも
おいしさや香り、色、質感など
肉が持つ表情が異なります。
その良さを表現する方法として
『門崎熟成肉』というブランド肉
にして、弊社のオリジナルの
熟成過程を経た肉であれば
そう呼べるようにしました。」
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オリジナルの熟成方法で
『門崎熟成肉』のブランドを
作りあげています。
さすがにその熟成方法までは
企業秘密でもあり
公開されていませんが、
千葉社長のこだわりと想いは
伝わってきます。
それも千葉社長の実家が
もともと畜産業で牛を飼っており
牛肉の原料生産者であった
ことも大きいでしょう。
肉の熟成方法もさることながら
牛を大切に育てるところから
愛情を注いでいることが、
多くの消費者の心を掴み
支持されているのでしょう。
門崎熟成肉「格之進」の店舗情報とおすすめメニュー
それでは、次はいよいよ
気になる店舗情報です。
門崎熟成肉が食べられる
全９店舗の場所や
おすすめメニューです。
■「格之進」店舗情報
①肉屋 格之進F ＞＞
東京都港区六本木1-4-5
ｱｰｸﾋﾙｽﾞｻｳｽﾀﾜｰB1F
03-3505-0298
★一押しメニュー
Tボーン、Lボーンステーキ
②格之進 Neuf（ﾇッﾌ）＞＞
東京都港区六本木7-17-19
03-6459-2235
★一押しメニュー
ｼｬﾙｷｭﾄﾘｰ盛り合わせ
③格之進 R ＞＞
東京都港区六本木7-8-16
小河原ビル２F
03-6438-9629
★一押し
お肉の解体ショー
④格之進 Rt ＞＞
東京都渋谷区富ヶ谷1-9-20
ｴｽﾍﾟﾗﾝｻ代々木M１F
03-6804-9629
★一押しメニュー
格之進Rtコース
⑤格之進 TOKYO ＞＞
東京都練馬区桜台1-8-3
第２伊藤ビル１F
03-3992-9629
★一押しメニュー
門崎熟成肉おまかせコース
⑥KABCO（ｶﾌﾞｺ） ＞＞
東京都港区六本木3-1-25
六本木ｸﾞﾗﾝﾄﾞﾌﾟﾗｻﾞ3F
03-6277-8229
★一押しメニュー
熟成肉と牡蠣の窯焼き
⑦丑舎 格之進 ＞＞
岩手県一関市川崎町
薄衣字法道地21-16
0191-48-4129
★一押しメニュー
門崎熟成肉のコース料理
⑧ﾐｰﾄﾚｽﾄﾗﾝ 格之進 ＞＞
岩手県一関市山目
字大槻67-1
0191-48-5329
★一押しメニュー
トリプルハンバーグ
⑨焼肉のろし ＞＞
岩手県陸前高田市米崎町
松峰49-1
0192-47-5529
★一押しメニュー
ファミリー盛り
「格之進」のホームページは
こちらから ＞＞
「門崎熟成肉おすすめコース」の値段は？
はじめてお店に行ったなら、
イチオシなのはやはり
門崎熟成肉おすすめコース
いろんな味を一度に楽しめて
満足度いただけることは
間違いないでしょう。
気になるコースの値段は、
3,780円 から始まって、
5,000円、7,500円
10,000円、12,000円
などのコースがあります。
なかなか良い値段ですが、
そこはやっぱりこだわり抜いた
熟成肉ということで、、、
その他のメニューや値段は
お店によっても異なりますので、
お店ごとのサイトページや
問い合わせて確認くださいね。
松坂牛や近江牛などの
地域ブランドの牛ではなく、
いわて門崎丑（かんざきうし）
という牧場ブランド牛。
大自然豊かな環境と
人情味溢れる人柄によって
生み出された岩手の食材を
心ゆくまで堪能できる絶品です。
ぜひ一度はお出かけください。
最後まで読んでいただき
ありがとうございました。
